El Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) está diseñado para formar profesionales y personal operativo en el control y aseguramiento de la inocuidad alimentaria, desde los fundamentos de la microbiología y la legislación vigente, hasta las técnicas más efectivas de higiene y manipulación de alimentos. Se abordan en profundidad las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como pilar de la producción segura, así como la elaboración y gestión del propio PHS para prevenir riesgos de contaminación. Además, se brinda una guía práctica para la implementación integrada de sistemas HACCP, BPM y POES, asegurando el cumplimiento normativo y el fortalecimiento de la competitividad en la industria alimentaria.