DIPLOMA

SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA (ISO 22000:2018)

Modalidad online Certificado digital incluido Asistencia con IA
5
Módulos
del curso
120
Horas
académicas

Domina los estándares internacionales de inocuidad alimentaria con el Diploma en Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018. Aprende a implementar programas pre-requisitos, desarrollar planes HACCP y ejecutar auditorías eficaces. Ideal para profesionales del sector alimentario que buscan garantizar productos seguros y cumplir con las exigencias normativas globales. ¡Impulsa tu carrera con certificación especializada!

Contenido del curso

MÓD.
I
Normativa y Definiciones
5 clases 1h 23min
  • 1.1. Definiciones de Higiene e Inocuidad de los Alimentos
  • 1.2. Calidad en los Alimentos e Inocuidad
  • 1.3. Sistema de Gestión de la Inocuidad
  • 1.4. Excel de Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
  • 1.5. Normativa Establecida en Perú Referente a la Inocuidad de los Alimentos
  • Evaluación
MÓD.
II
Programas Pre - Requisitos - Iso 22002 - 1
6 clases 1h 27min
  • 2.1. Introducción al Curso y Fundamentos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • 2.2. Evaluación de Peligros en Alimentos
  • 2.3. Evaluación de Peligros en Alimentos Parte 2
  • 2.4. Caso Práctico: Aplicación de las BPM en una Empresa de Jugos Naturales
  • 2.5. Herramienta de Control: Ficha de Inspección de BPM para Alimentos Procesados
  • 2.6. Programas Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y Medidas Complementarias
  • Evaluación
MÓD.
III
Plan HACCP
6 clases 1h 28min
  • 3.1. Introducción al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000:2018 y Fundamentos del HACCP
  • 3.2. Implementación del HACCP
  • 3.3. Identificación del Uso Pretendido y Diagrama de Flujo en el Sistema HACCP
  • 3.4. Verificación del Diagrama de Flujo y Análisis de Peligros en el HACCP
  • 3.5. Establecimiento de Límites Críticos, Monitoreo y Acciones Correctivas en el HACCP
  • 3.6 Verificación, Documentación y Caso Práctico Final del Sistema HACCP
  • Evaluación
MÓD.
IV
Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos Iso 22000
5 clases 1h 20min
  • 4.1. Interpretación de los Requisitos de la Norma 2200
  • 4.2. Interpretación de los Requisitos de la Norma 2200 Parte 2
  • 4.3. Documentación y Requisitos Clave de ISO 22000:2018
  • 4.4. Lista de Verificación para Auditorías Internas Según ISO 22000
  • 4.5. Caso Práctico
  • Evaluación
MÓD.
V
Auditoria al Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos
6 clases 1h 20min
  • 5.1. Lineamientos de la Norma ISO 9001
  • 5.2. Lineamientos de la Norma ISO 9001 Parte 2
  • 5.3. Guía Autodiagnóstico ISO 9001:2015
  • 5.4. Guía Autodiagnóstico ISO 9001:2015 Parte 2
  • 5.5. Guía Autodiagnóstico ISO 9001:2015 Parte 3
  • 5.6. Proceso de Certificación a un Sistema de Gestión
  • Evaluación
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5Módulos
120Horas